De term artisjok het is equivalent volgens de regio naar alcachofera , artisjok of alcarcil . Het is een plant waarvan de koppen (bloemen in een bakje) worden gebruikt als eten .
In het algemeen verwijst het idee van artisjok naar de plantensoort waarvan de wetenschappelijke naam is Cynara scolymus . Oorspronkelijk uit het gebied van Middellandse Zee dit plant Vaste plant kan een hoogte van twee meter bereiken.
De bladeren van de Cynara scolymus ze zijn grenen gelobd met een lengte van meer dan 60 cm; hun lobben hebben geen stekels en hun onderkant is tomentose (dat wil zeggen hun oppervlak Het is bedekt met een laag haren). Met betrekking tot de hoofdstukken (geclusterde of open bloeiwijzen waarin de steel verwijdt en een schijf vormt met een bepaalde dikte genaamd gemeenschappelijke bak), we kunnen zeggen dat ze groot zijn en blauwachtige bloemen hebben, waardoor ze erg kleurrijk zijn.
De artisjok bevat grote hoeveelheden koolhydraten en van water . Het presenteert ook verschillende vitaminen (zoals de vitamine B3 de vitamine B1 de vitamine B6 , riboflavine, thiamine en niacine) en mineralen (calcium , fosfor , ijzer , kalium , natrium , magnesium en anderen).
Onder de componenten die gunstig zijn voor de organisme de sterolen (die de door de darm geabsorbeerde cholesterol minimaliseren), de cinarina (een bitter principe werkt als een diureticum en verhoogt de galafscheiding), de inuline (een klasse complexe koolhydraten), de mucílagos (een soort oplosbare vezel die ook wordt aangetroffen in de zaden van johannesbrood, vlas en mosterd), zuren (cafeïne, cafeïne, feruline en dicafeilquinic) en flavonoïden (cynaropicrin en cinaroside, een glycoside afgeleid van luteolin ).
Er zijn verschillende voordelen van de artisjok voor de goede werking van de lever, omdat zijn werkzame stof, cinnarin, deze beschermt en deze plant teruggeeft een adequate aanvulling voor behandelingen van leverziekte zoals insufficiëntie, hepatitis, geelzucht of leververvetting.
De in de artisjok aanwezige cinnarin verbetert ook de galfunctie, zodat vetten correct kunnen worden verteerd en dienen voor de behandeling van problemen zoals indigestie, gassen en dyspepsie veroorzaakt door galblaasstenen.
de cholesterol Het kan ook worden gereguleerd met artisjok, omdat het een levertonicum is met ideale eigenschappen om het te verminderen; We moeten niet vergeten dat de lever het orgaan is dat het metabolisme van vetten het meest beïnvloedt. Om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, zijn de belangrijkste actoren de cinnarine en zuren van deze plant, die ook kunnen helpen bij de preventie van arteriosclerose en de behandeling van hypertensie.
Een andere van de artisjoktoepassingen is te vinden in dagvergoeding om af te vallen Daarom wordt aanbevolen om het aan te vullen met ander vetarm en vezelrijk voedsel; Het is precies de artisjokvezel die ervoor zorgt dat het lichaam galvetten niet weer opneemt, maar elimineert via ontlasting.
Er zijn verschillende gastronomische bereidingen die met artisjokken worden gemaakt. Meestal worden artisjokken als eerste stap met veel gewassen drinkwater . Vervolgens worden de buitenste bladeren verwijderd, die vanwege hun hardheid niet geschikt zijn voor consumptie, en ook de stengel wordt geschraapt om de hardere vezels te verwijderen. Uiteindelijk worden ze geïntroduceerd in kokend water met ga weg en citroensap totdat het gemakkelijk is om de bladeren te extraheren.
Zodra de artisjokken al zijn gekookt, kunnen ze op verschillende manieren worden geconsumeerd, zowel de bladeren als de stengel en het hart. veel mensen Ze kiezen ervoor om de artisjokken te eten na het koken door wat saus of een dressing toe te voegen. Het is ook mogelijk om op te treden artisjok cakes of bereid je voor gevulde artisjokken , naast vele andere voorbereidingen.
