een allergeen (ook geschreven allergeen, zonder tilde) is een agent die, wanneer het een organisme binnengaat, het in een situatie achterlaat die kwetsbaar is voor de ontwikkeling van verschijnselen die verband houden met een allergie . Het concept allergie verwijst ondertussen naar een set van eruptieve, nerveuze en / of respiratoire gebeurtenissen die een wezen beïnvloeden.
Allergenen genereren daarom een reactie bij personen die een bepaalde mate van vatbaarheid voor hen hebben. Door op te merken dat het allergeen een vreemd element in het lichaam is, wordt het mechanisme geactiveerd dat tot het ontstaan van allergieverschijnselen leidt.
Wat een allergeen veroorzaakt, is een destabilisatie van de homeostase , omdat het lichaam verschillende stoffen afgeeft, zoals reactie . Zo verschijnen de symptomen die de allergie kenmerken.
Er zijn dierlijke eiwitten, micro-organismen en chemische stoffen die als allergenen werken. Kattenhaar, cosmetische producten, stuifmeel van bloemen, schaaldieren en nikkel behoren tot de allergenen.
De uitwerpselen van mijten Het is een van de meest voorkomende allergenen. Mijten zijn microscopische parasieten die worden geïnstalleerd op tapijten, dekens, kussens en matrassen en zich voeden met huidschubben, hetzij van mensen of huisdieren. De uitwerpselen ervan, vluchtig, worden door mensen ingeademd en genereren een reactie in de slijmvliezen.
De allergie veroorzaakt door dit allergeen maakt deel uit van de groep rhinitis en omvat een toename van nasale secreties, niezen en andere aandoeningen. Het kan ook ongemak in de ogen en keel veroorzaken.
Allergenen en de voedselinformatiewetgeving
Hoewel in elk huishouden de voedselverwerking op verantwoorde wijze moet worden uitgevoerd, zijn de eisen, wanneer dit op industrieel niveau gebeurt, legaal en kunnen niet worden genegeerd, omdat dit het risico in gevaar zou kunnen brengen. gezondheid van consumenten.
Bepaalde stoffen kunnen riskant zijn voor mensen die lijden aan voedselintolerantie of allergie , en om die reden verplichten de wetten fabrikanten om op de verpakking en verpakking van hun producten de aanwezigheid van alle allergenen aan te geven, of ze als hoofdingrediënten worden gebruikt of sporen kunnen hebben achtergelaten tijdens de bereiding van andere voedingsmiddelen.
Onder de allergenen die fabrikanten verplicht zijn te benadrukken in hun producten zijn granen die gluten bevatten , zoals de volgende: rogge, haver, kamut, tarwe, gerst en spelt. Van deze groep moeten glucosestroop op basis van tarwe (zoals dextrose) of gerst, maltodextrines op basis van tarwe en granen die worden gebruikt bij de productie van alcoholische destillaten (zoals ethylalcohol) worden uitgesloten.
Aan de andere kant hebben we pinda's en elk daarvan afgeleid product , groep waarin de artikelen staan die pinda's of sporen van pinda's bevatten. Soja en daarop gebaseerde artikelen ze zijn ook allergenen; de aanwezigheid van vet of sojaolie die volledig is geraffineerd, natuurlijk d-alfa-tocoferol, gemengde natuurlijke toferolen, natuurlijk d-alfa-tocoferolsuccinaat afgeleid van sojabonen, d-acetaat, moet niet worden gerapporteerd. Natuurlijke alfa-tocoferol of fytosterolesters afgeleid van plantaardige sojaolie.
Producten van dierlijke oorsprong zijn het meest schadelijk, niet alleen voor degenen die allergieën hebben, maar vanwege zichzelf het gebruik ervan wordt meestal geassocieerd met ziekten die zo ernstig zijn als kanker . Schaaldieren, eieren, vis en melk, onder andere, maken deel uit van de lijst van allergenen die moeten worden benadrukt bij de ingrediënten van producten voedsel om ernstige gevolgen voor de gezondheid van de consument te voorkomen.
